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La cucina giapponese è nota per la sua delicatezza e attenzione ai dettagli, che si riflette anche nella sua tecnica di cottura alla griglia.
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La parola "yakimono" deriva dalla combinazione di due parole giapponesi: "yaki", che significa "grigliare" e "mono", che significa "cosa". Insieme, queste parole si traducono in "cose grigliate", che rappresenta perfettamente il concetto di base di questa tecnica di cottura.
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La tecnica giapponese di cottura alla griglia si basa sulluso di una fonte di calore diretta, come una griglia o una piastra, che viene posizionata sopra il cibo.
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La griglia deve essere mantenuta alla giusta temperatura per garantire una cottura uniforme e una crosticina dorata e croccante sul cibo.
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I giapponesi sono maestri nellarte di regolare la temperatura della griglia, spostando il cibo avanti e indietro lungo la griglia o regolando la distanza tra il cibo e la fonte di calore.
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Prima di grigliare il cibo, viene spesso marinato in una miscela di salsa di soia, mirin (vino di riso dolce), zenzero e aglio per aggiungere sapore e tenerizzare la carne.
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Una delle preparazioni più famose della tecnica giapponese di cottura alla griglia è il "yak.